Reportages – Chefs
Magnus Ek
La légende du chef de cuisine Magnus Ek a débuté en 1994, quand il a loué, avec sa compagne Agneta Green, le restaurant Oaxen Skärgårdskrog (en abrégé Oaxen Krog) sur l’île isolée d’Oaxen, proche de Stockholm. En quelques années il est devenu un des restaurants gastronomiques les plus renommés en Suède. Dès le départ, Magnus Ek a été son propre mentor cuisinant selon sa philosophie très personnelle basée essentiellement sur l’aspect régional et durable, avec « l’inclusion de la nature dans chaque plat », qui tient un rôle décisif.
